O "Cari" é um peixe nativo do Rio São Francisco e o único que apresenta escanas grossas e resistentes, mais parecendo um exo-esqueleto.
Na década de 1950 era desprezado pelos ribeirinhos e, quando vinha na rede era descartado pelo pescador. Diziam que nem urubu gostava desse peixe.
Atualmente, talvez por necessidades, os pescadores aprenderam a retirar o "exo-esqueleto" do Cari e o transformaram, segundo eles, num dos peixes mais gostosos do rio.
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